Ẩm Thực

3 Cách làm chè khúc bạch thanh mát, giải nhiệt cho ngày hè

Cứ mỗi độ hè về, những bát chè khúc bạch thơm ngon, ngọt mát lại trở thành món khoái khẩu của rất nhiều người. Thật ra, cách làm chè khúc bạch cũng khá đơn giản. Nếu bạn muốn tự mình làm ra món chè “thần thánh” này thì hãy tham khảo ngay 3 cách nấu chè khúc bạch mà Mobitool giới thiệu dưới đây nhé!

Nguồn ảnh: FB Hưng Giang

Cách làm chè khúc bạch đơn giản nhất

Nguyên liệu làm chè khúc bạch

  • 250ml sữa tươi không đường (hoặc sữa tươi có đường)
  • 250ml whipping cream
  • 150 gam đường cát (có thể thay bằng đường phèn)
  • 2 gam bột trà xanh
  • 15 gam bột gelatin
  • 1 nắm lá nếp (lá dứa)
  • 20 gam hạnh nhân lát đã rang chín
  • 20 quả nhãn (hoặc vải) đã tách hạt
  • Nước lọc

Chè khúc bạch

Nguồn ảnh: Internet

Các bước nấu chè khúc bạch

– Bước 1: Bạn cho 15 gam bột gelatin hòa tan với 150ml sữa tươi, khuấy đều và để khoảng 15 phút cho bột nở.

– Bước 2: Cho 100ml sữa tươi, 60 gam đường và whipping cream vào bát và khuấy tan, sau đó bạn chia hỗn hợp này thành 2 bát đều nhau để làm thạch màu trắng và thạch màu xanh.

  • Làm thạch màu trắng: Bạn cho 1 bát hỗn hợp sữa tươi và whipping cream vào nồi, hấp cách thủy với lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều tay. Khi hỗn hợp nóng, bạn cho 1/2 hỗn hợp sữa tươi gelatin (ở bước 1) vào, khuấy đều khoảng 10 phút để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau rồi tắt bếp. Tiếp theo, bạn đổ hỗn hợp vừa được hấp này vào khuôn, đợi cho nguội bớt rồi bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng.
  • Làm thạch màu xanh: Bạn hấp cách thủy bát hỗn hợp sữa và whipping cream còn lại, khi hỗn hợp nóng thì cho nốt 1/2 hỗn hợp gelatin và sữa tươi vào và khuấy đều tay. Tiếp theo, bạn hòa tan bột trà xanh với một ít nước rồi đổ vào hỗn hợp đang hấp, khuấy tan và đun khoảng 10 phút thì tắt bếp. Sau đó, bạn đổ hỗn hợp vừa được hấp vào khuôn, đợi cho nguội bớt rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.

Bước 3: Đun 1 lít nước với 90 gam đường, khuấy nhẹ tay cho đường tan hết. Khi nước đường sôi nhẹ thì bạn cho lá dứa đã rửa sạch vào, đun khoảng 5 phút rồi tắt bếp.

Bước 4: Đợi nồi nước đường nguội bớt, bạn cho cùi nhãn (hoặc vải) vào ngâm cho ngấm vị.

– Bước 5: Bạn lấy thạch từ ngăn mát tủ lạnh ra, cắt thành các miếng vừa ăn. Sau đó, bạn cho thạch, nhãn (hoặc vải) vào bát, chan nước đường vào rồi thêm chút đá và rắc lên trên 1 ít hạnh nhân. Vậy là bạn đã hoàn thành xong bát chè khúc bạch thơm ngon rồi đấy.

Cách làm chè khúc bạch phô mai béo ngậy

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 200ml whipping cream
  • 200ml sữa tươi
  • 150 gam đường
  • 2 miếng phô mai Con Bò Cười
  • 10 gam gelatin
  • 20 quả vải tươi đã tách hạt
  • 5 gam bột trà xanh
  • 20 gam hạnh nhân lát
  • Nước lọc
  • 5 gam hạt chia (hoặc hạt é)
  • Dâu tây (hoặc các loại hoa quả tùy theo sở thích)

>> Xem thêm: Hạt é và hạt chia có giống nhau không? Có phải là một loại không?

Nguyên liệu làm chè khúc bạch

Nguồn ảnh: FB Hưng Giang

Các bước thực hiện

– Bước 1: Bạn bóc vỏ phô mai con bò cười rồi cho vào bát, dùng thìa nghiền nhuyễn.

– Bước 2: Cho 200ml whipping cream, 200ml sữa tươi, phô mai Con Bò Cười và 60 gam đường vào nồi, khuấy đều rồi đun trên lửa nhỏ. Bạn lưu ý là không nên đun sôi hỗn hợp này nhé.

– Bước 3: Hòa tan bột gelatin với 20ml nước, để trong 5 phút cho gelatin nở, sau đó cho gelatin vào nồi sữa (nồi hỗn hợp ở bước 2), khuấy đều tay cho tan rồi tắt bếp.

Bước 4: Dùng khuôn chữ nhật để làm khuôn thạch.

  • Làm thạch màu trắng: Bạn cho 1/2 hỗn hợp sữa và gelatin (ở bước 3) vào khuôn.
  • Làm thạch màu xanh: Lấy 5 gam bột trà xanh hòa với 15ml nước ấm, sau đó cho vào 1/2 hỗn hợp sữa còn lại (hỗn hợp ở bước 3), đổ vào khuôn.

– Bước 5: Đợi 2 khuôn thạch nguội, bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 – 4 tiếng.

– Bước 6: Rang hạnh nhân lát cho tới khi có màu vàng đẹp mắt.

– Bước 7: Cho 250ml nước lọc và 90 gam đường vào nồi, đun cho tới khi đường tan. Khi hỗn hợp hơi đặc và ngả màu cánh gián thì bạn tắt bếp.

– Bước 8: Lấy thạch trong tủ lạnh ra, cắt thành các miếng vừa ăn.

– Bước 9: Cho thạch, vải, dâu tây, hạt chia, hạnh nhân vào bát, chan nước đường vào, sau đó thêm đá là có thể thưởng thức được rồi.

Chè khúc bạch thanh mát

Nguồn ảnh: FB Hưng Giang

Cách nấu chè khúc bạch không cần gelatin

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • 500ml sữa tươi không đường
  • 500ml whipping cream
  • 300 gam đường phèn
  • 20 gam hạnh nhân lát
  • 10 gam bột rau câu
  • 100 gam đường trắng
  • Tinh dầu hạnh nhân
  • Nhãn, vải đã tách hạt

Cách nấu chè khúc bạch

Nguồn ảnh: Internet

Các bước thực hiện

– Bước 1: Bạn cho bột rau câu vào nồi và hòa tan cùng một ít nước.

– Bước 2: Cho whipping cream, sữa tươi, đường trắng vào nồi, khuấy đều cho đường tan. Bạn đun nóng hỗn hợp (lưu ý, không được đun sôi) rồi cho thêm vài giọt tinh dầu hạnh nhân vào và tắt bếp. 

– Bước 3: Bạn đổ hỗn hợp vào khuôn, đợi cho hỗn hợp nguội hẳn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 tiếng.

– Bước 4: Cho đường phèn vào nồi nước lọc, đun tới khi đường tan hết, sau đó cho nhãn và vải vào ngâm cho ngấm đường.

– Bước 5: Rang hạnh nhân chín vàng đều (nên rang với lửa nhỏ để không bị cháy).

– Bước 6: Lấy khuôn khúc bạch trong tủ lạnh ra, cắt thành miếng vừa ăn. Cho khúc bạch vào bát, múc nước đường và nhãn, vải vào rồi rắc hạnh nhân lên trên. Khi thưởng thức, bạn có thể thêm đá bào hoặc các loại hoa quả tùy thích nữa nhé.

Cách làm chè khúc bạch thật đơn giản phải không nào? Bạn còn đợi gì nữa mà không thực hiện ngay để xóa tan cái oi nóng của mùa hè? Chúc các bạn thành công với món ăn này!

>>> Xem thêm cách làm một số món ngon, giải nhiệt cho ngày hè oi nóng:

  • Chè dưỡng nhan là gì? Bật mí cách nấu chè dưỡng nhan tuyết yến giải nhiệt cho ngày hè
  • 5 Cách chế biến hạt đác cực ngon từ hạt đác tươi ăn là mê
  • Cách nấu chè Thái ngon chuẩn vị tại nhà
  • 4 Cách nấu chè đậu đỏ ngon, nhanh mềm bằng nồi cơm điện
  • Cách nấu chè bí đỏ đậu xanh vị ngon thanh mát

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Back to top button
You cannot copy content of this page